Traite

Le lait est un des produits animaux les plus importants pour l’être humain. Les consommateurs exigent du lait de haute qualité et dont les composantes correspondent à leurs besoins.

Depuis quelques décennies, un peu partout dans le monde, la production laitière a connu une révolution et continue d’évoluer. Désormais, bien que moins nombreuses, les vaches produisent plus. Des changements structurels ont provoqué une diminution du nombre de fermes laitières. Cependant leur taille a augmenté. On a également adopté de nouvelles technologies. Cette haute technologie est devenue monnaie courante pour les producteurs.

Les grandes améliorations en production laitière sont dues à la convergence des avancées de différentes disciplines. Les progrès en génétique ont, en 30 ans, fait passer la production laitière d’environ 4000 kg à une production moyenne se situant actuellement entre 7000 et 12000 kg de lait. De meilleures connaissances au sujet de l’importance d’une bonne gestion et d’une bonne alimentation ont permis d’optimiser la production laitière.

La traite est un des piliers de la gestion laitière; elle améliore la capacité de production et la qualité du lait. La traite est non seulement un procédé d’extraction du lait des glandes mammaires mais encore une chaîne dans laquelle des mécanismes physiologiques sont activés dans la vache en lactation. Ces facteurs réglementent la capacité de production, la composition du lait, l’ingestion des aliments et le comportement des animaux. La possibilité d’interagir avec la biologie de la vache de façon à produire du lait de haute qualité et à optimiser le rendement de la bête se fait partiellement grâce à des techniques et des routines de traite. La traite est aussi une occasion pour un producteur d’observer et de contrôler les vaches.

Les différents châpitres publiés sous cette rubrique vous feront découvrir le monde complexe et fascinant de l’extraction du lait. Nous allons apprendre comment les vaches en lactation fonctionnent au point de vue physiologique et voir comment la technique a réussi à satisfaire les demandes biologiques de la vache.

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www.milkproduction.com

Parrainé par DeLaval

(site en anglais)

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